Primul concurs național de brânzeturi semimaturate și maturate
Cineva mi-a semnalat un articol de presă, cu un subiect care mă interesează. Articol publicat în g4food.ro. Un grup de…
Grota de la Țaga, un mediu fecund
Un mediu fecund, evident pentru brânză. Sau pentru politicianism? O brânză (ca orice produs alimentar) are un nume. Sau o…
Să ne pregătim pentru Ziua Artizanului, a celui ce prepară hrana cu mâinile și cu mintea
Uneori ideile mici-mici de tot și simple (ce îmi plac astea), fără complexitate și fără profunzime prea profundă, dar care…
IPhone-ul și brânza telemea
Îți atașez un scan foarte rapid din cartea de făcut brânzeturi, a industriei socialiste. Patru remarci. Prima, din motive care…
Piesele
Așa numesc brânzarii artizani minunatele creații alimentare pe care le obțin din prelucrarea laptelui crud, nefiert. Este o producție de…
Când ați mâncat ultima oară brânză?
Pare o întrebare fără sens, nu? Nu și dacă ați căuta răspunsul parcurgând analiza Brânzeturi cu amidon, clorură de calciu,…
Brânza foarteee veche
Ceea ce vedeți în antetul acestui articol este o brânză veche pe care am fotografiat-o la un eveniment Slow Food,…