De Florii cu scrumbii de Dunăre, dar știai că…?
Aveam în minte ceva idei despre scrumbii. Soția a gătit duminică scrumbie de Dunăre (și ceva somon). Asta și faptul…
„Döner” se cere Specialitate Tradițională Garantată (S.T.G.)
Delicios. Dar atenție, döner nu este șaorma. Döner este numele dispozitivului rotativ de la care a împrumutat numele produsului. Numele…
Pepiniera „Mărul de aur”
Poate ești dintr-o generație mai proaspătă. Și poate acest loc legendar, care va primi la un moment dat placă memorială,…
Piața „Râmnicu’ Sărat”, o redută
Vizitați piața „Râmnicu Sărat’ ” atât cât mai există în forma actuală. Pitorească, folclorică, ofertantă, incitantă, activantă. Un crâmpei de…
Democrația și apa potabilă
Cum? Prin, citat: „…furnizarea gratuită a apei potabile prin rețeaua de distribuție, pentru consumatorii din restaurante, cantine și servicii de…
Șaorma și zarzavatul
Într-un serial Netflix despre chefi renumiți și despre problemele lor existențiale, într-un episod, am remarcat ceva. Care era contextul? Un…
„Meso crne slavonske svinje”, DOP din porc Fajferica
Comparați cu România și trageți concluzii. Rasa de porc Fajferica, din Croația, este ca un fel de Bazna sau Mangalița…
O idee de promovare? Poate că da?
Cine este acel „…retailer din România care ajuns să aibă pe rafturi 90% produse românești…”? Un observator gastronomic poate afla….
Gata, deja năvălim peste Europa cu 12 S.T.G.!
Ei, europenii ceilalți au doar 4. Gândirea magică la români este ceva de speriat. De la intenție la realizare nu…
Ce belea, mai multe informații despre vin? Da, ca să decizi!
Din 24.11.2023, o nouă și mai severă reglementare a informării consumatorilor privind vinul (probabil că se va organiza o conferință…
Ce poftă ai de „produs în România”?
Ce bine are fi dacă ministrul nu ar face turul de onoare, să observăm: ar mai fi subiect media? Cât…
Micul de aur nu trebuie căutat de d’aur
Rimează dar nu are înțeles. Da. Micul moare dar nu se predă. Grătarul ocazional este bun, prea des și în…
Rețete și diete sau cum ne dă Google de gol
Evident, căutările în Google Search spun ceva despre poporul român internaut și obsesiile sale. Ești în tendințe? Dacă nu ar…
Gabriella merge mai departe! Gustul poate fi educat!
„Academia Junilor Bucătari”, ediția de iarnă 2023. Am parafrazat titlul unui film românesc pentru că ilustrează bine ceea ce face…
Și a fost festivalul La Pas, ediția a 2-a
Aici voi completa cu impresii de la Festivalul de Gastronomie Artizanală La Pas, desfășurat în 13-14-15 octombrie 2023, la Timișoara,…
Teoria haosului și salata de „boeuf”
Oare ce ar spune Sanda Marin despre subiectul acesta? A se vedea compoziția preparatului. Pentru tine, încă o observație gastronomică….
„Cumpără românește!” strigă propaganda electorală?
„Târgurile de produse tradiționale”, o mână de ajutor sau instrument de propagandă electorală? Se poate face ce trebuie dar mai…
Să aibă portocăluș, nu gălbenuș!
Somnul rațiunii de marketing naște tot felul de trăznăi. Amuzante pentru stand up (poate de asta au inventat marca, să…
Colecționarul de sarmale licitează! Cine dă mai mult?
Nu prepar sarmale dar consum sarmale. Recunosc, nu sunt specialist în gătit. De aceea mă întreb de ce pătrunjelul și…
Cu sau fără insecte? O falsă dezbatere
Dacă nu vrei să citești până la capăt, ia-o pe scurtătură: legislația națională, existentă încă din 2013, nu permite ca…
Storceag Specialitate Tradițională Garantată (S.T.G.)
Supă, ciorbă, borș? Elementar RADOR, este supă NU ciorbă. Autenticitatea unui preparat culinar, chiar gătit, preparat artizanal, poate fi apărată…
Țuică sau țuică de prune?
Un strop de educație. Cum este corect? Țuică sau țuică de prune? Țuica se prepară NUMAI din prune, pentru că…
Miere autentică, miere falsă, miere artificială?
Cele 26 de feluri de a falsifica mierea. Acesta este un articol complet. Militez de mai mult timp, ca, pe…
Halloumi/Hellim, brânza cipriotă DOP
Stay tuned! O știre cu un background interesant, din domeniul indicațiilor de origine. Trebuie să înțelegem ce este halloumi, și…
Risipa alimentară și ecarisajul
Sau deșeurile alimentare, ele sunt parte din lanțul alimentar, nu? Dar în natură? Recent am vizionat un documentar Geo &…
Din Asia pentru asiatici la Halele centrale Obor
Ocupația de observator gastronomic oferă numeroase surprize. Am dat peste primul magazin deținut de asiatici, pentru asiatici. Desfide orice comparație…
Carrefour și dogmatica borșului
J’aime Carrefour! Totuși. Cea mai recentă campanie a Carrefour trăznește de la o poștă a stand-up de cartier. Nu este…
La Pas cu Marta Poszonyi, bucătărie Slow Food
Al cincilea atelier gastronomic La Pas, organizat de Asociația C.R.I.E.S., la Timișoara. 16.09.2023, o dată memorabilă, ca fiecare dată a…
Almette, simbolul recursului la alimentul industrial?
Teaser. Aici voi dezvălui câteva idei despre ingineria alimentară inversă, despre drumul de la tradițional la industrial. Via Almette. Revino,…
Kaufland sau miracolul refrigerării cu vitrina deschisă
Ce am cu frigul? Păi citește ultimele trei paragrafe dacă nu te interesează contextul. Și acum povestea. Imaginea din antet…
Harta Cișmelelor Publice: izvoare, țâșnitori, cișmele
Ce este o cișmea? Cum arată o cișmea? Ce crezi tu că este o cișmea? Sunt adeptul rigurozității, dar nu…
O nouă abordare la Covalact
Cum ți se pare 😉 O nouă abordare la Covalact 😋 „Covalact de Țară. Prea bun. Prea ca la țară”…
De sezon? Rachiu de fructe din eprubetă
În timp ce esențele pentru preparate de tip rachiu de fructe, se află la vânzare, oficial, nu pe sub mână…
La Pas cu Pierre d’Alfonso și Andreea Pătroi, bucătăria călătoare
Turnirul – l-am putea numi – întâlnirilor „La Pas”, seria „Gustul ca patrimoniu”, a continuat cu evenimentul din 5 august…
Modelul de tomată „Barbie” se dă un pic deoparte
Comisia Europeană dă o șansă în plus „urâtelor”. Se propune să fie scutite de standardul 90-60-90, de exemplu tomatele. După…
La Pas cu GreenAware, bucătăria vegetariană
Anul acesta contribui (mă dau mare!) la cultura europeană, acolo în Banat. Deja suntem la a treia reuniune, motivată de…
Roshen, ciocolata ucraineană și suveranismul
În loc să facem ca ei, ucrainenii, mai degrabă am profita de ocazie să le dăm în cap, la grămadă….
Despre pălinci: unora le place uniformitatea, altora diversitatea
Registrul eAmbrosia al UE. Indicații geografice. Opt pălinci ungurești varietale, una austro-ungară și una românească. De ce nu înțelege producătorul…
Legal. Țuica și rachiul se produc fără adaos de zahăr. Punct.
Cum le promovăm pe cele valoroase? Poate printr-un concurs? O idee de Cătălin Păduraru. Dar flashback. Era prin 2011. Acesta…
La Pas cu Laura Laurențiu, bucătărie bănățeană
Începutul acestui proiect, al Asociației CRIES, primul atelier gastronomic a fost cu Ioan aka Bebe Bebeșelea. Ce a urmat a…