Italia orgogliosa în farfurie și la UNESCO
Ai propriile păreri despre cultura italiană, despre națiunea italiană. Le am pe ale mele. Pentru mine „Săptămâna bucătăriei italiene în…
Democrația și apa potabilă
Cum? Prin, citat: „…furnizarea gratuită a apei potabile prin rețeaua de distribuție, pentru consumatorii din restaurante, cantine și servicii de…
Colecționarul de sarmale licitează! Cine dă mai mult?
Nu prepar sarmale dar consum sarmale. Recunosc, nu sunt specialist în gătit. De aceea mă întreb de ce pătrunjelul și…
La Pas cu Marta Poszonyi, bucătărie Slow Food
Al cincilea atelier gastronomic La Pas, organizat de Asociația C.R.I.E.S., la Timișoara. 16.09.2023, o dată memorabilă, ca fiecare dată a…
La Pas cu GreenAware, bucătăria vegetariană
Anul acesta contribui (mă dau mare!) la cultura europeană, acolo în Banat. Deja suntem la a treia reuniune, motivată de…
Legal. Țuica și rachiul se produc fără adaos de zahăr. Punct.
Cum le promovăm pe cele valoroase? Poate printr-un concurs? O idee de Cătălin Păduraru. Dar flashback. Era prin 2011. Acesta…
La Pas cu Laura Laurențiu, bucătărie bănățeană
Începutul acestui proiect, al Asociației CRIES, primul atelier gastronomic a fost cu Ioan aka Bebe Bebeșelea. Ce a urmat a…
La Pas cu Ioan ‘Bebe’ Bebeșelea, bucătăria sibiană
„Gustul ca patrimoniu”? Nu este un statement ușor de decorticat. Nu știu cine a inventat sintagma aceasta, dar este expresia…
Telemeaua? Precaritate economică și fast food
Tuturor le place brânza telemea. Proaspătă, maturată (sau veche). Din lapte de oaie, lapte de vacă, lapte de capră. Sau…
Duminica Floriilor
Cu sufletul la Dobrogea dar și pentru că este Duminica Floriilor, reamintesc că se poate. Și mai ales local. Consumați…
Trade Fair, Live Fair >> Fairtrade
Ești pregătit de fair trade, cunoști ce este trade fair (a.k.a. comerț echitabil)? Am numit modelul acesta, odată, lanț alimentar…
Covid 19 și trei reflecții despre mâncare
Criza determinată de panica din jurul pandemiei Covid 19 și precauțiile societale puse în practică pentru a descuraja răspândirea virusului…
Slow Food Experience & AirBnB
Sau invers. AirBnB și Slow Food Experience. Cele două organizații și-au aliat forțele pentru o simbioză interesantă dar și pentru…
Goliat vs. David sau despre România, neocotinoide, albine și miere
Prefer un „Dă-ne nouă Doamne mierea cea de toate zilele!”, pentru că este vorba de mici fermieri, despre o activitate…
În căutarea unei meserii și a oamenilor care o practică: artizanii hranei!
O să încerc să ofer un instrument care să răspundă unei întrebări frecvente, când este vorba de produse alimentare artizanale:…
Scrisoare celor interesați de mișcarea Slow Food
Bună ziua, Vă mulțumesc că mi-ați scris pentru a vă interesa de mișcarea Slow Food, sunt legat de grupul Slow…
Concurs de rețete tradiționale din Banat
Aveți talent în bucătărie? Vă mândriți cu caietul de rețete al familiei? Sunteți pasionați de gătit? Asociația Timișoara Capitală Culturală…
Scrumbia de Dunăre afumată își continuă drumul spre celebritate
Pentru a explica publicului concepte complexe care dau context unui produs alimentar, este nevoie de media. Indicațiile geografice (IGP și…
De unde aflăm care sunt grupurile Slow Food din România?
Este simplu, de aici https://www.slowfood.com/nazioni-condotte/romania/. Găsiți la fiecare o descriere, persoană de contact, adresă. Dacă deveniți membri, aveți ocazia să…
Ivan Pescar & Scrumbia Bar, rimează, nu?
Vă plac melcii de Marea Neagră și salatele de icre doar din 5 componente? Vă place storceagul? Ați jindui după…
Slow Fish la Genova, mai 2017
Un eveniment care are loc odată la doi ani, la Genova. Este unul din manifestele mișcării Slow Food pentru consum…
“Navigando lungo i sapori del Danubio”, un proiect care continuă
Iată că intrăm și în al doilea an de turism responsabil, care este corelat cu activități, preparate și locuri care…
Despre hrană la Medium Rare cu Adrian Hădean – la Europa FM #Alegealtfel
#Alegealtfel Hop și eu în Medium Rare. Mâncați tihnit, mâncați local? Vă preocupă locul mâncării în viața voastră? La Europa…
Google, brânza de burduf și Istrate Ion și Marcela, doi antreprenori țărani
În imagine sunt doi oameni la care mă gândesc adesea cu drag. Îmi face plăcere să știu că am primit…
What’s in a fish? Sau despre cum am putea să educăm publicul
Este deja o rețetă cunoscută, să familiarizezi publicul cu subiectul pe care vrei să îl faci cunoscut. Ai un plan…
Chef’s Table
Chef’s Table. Un serial Netflix despre oamenii excepționali care practică filosofia culinară. Un exemplu ? Arpege ***, Alain Passard ***….
Sunteți pregătiți?
Cu câțiva ani în urmă am participat la o reuniune Slow Food, la Terra Madre Salone del Gusto. În restul…
Scrumbia de Dunăre afumată este doar una
Zilele acestea, un produs alimentar important, pe numele său scrumbie de Dunăre afumată, și-a trimis dosarul de acreditare la Bruxelles….
Back to basics Neamț!
O lucrare excepțională realizată de o organizație din județul Neamț cu ajutorul Consiliului județean Neamț. documentează tot contextul local din…
Invitație „Beer ‘n’ Mici”
Slow Food Bucuresti Valahia Gusturilor & The London Street Atelier bring you a new series of Sunday Brunches. We invite…
Do not miss
Terra Madre Salone del Gusto is the most important international event dedicated to food and gastronomy. An enormous event composed…
Pas cu pas facem de un vals…cu Ivan Pescar
În 2015, dintr-o întâmplare, am participat la crearea meniului restaurantului Ivan Pescar. Restaurantul acesta ar putea avea parte, de o…
O imagine cât o mie de cuvinte: tomate la Veliko Târnovo
Da , sunt un speculant al oportunităților de a-mi promova ideile. Este o banală fotografie cu tomate? Depinde. Trebuie să…
RuralFest 2017 este în pregătire. Ne-a marcat, dar în acest an s-a anulat
Anunț despre viitorul RuralFest. S-ar putea spune foarte multe despre RuralFest. De către cei ce l-au conceput. De către cei…
De la România subminată: cu câteva condiții, îți faci restaurant cu preparate numai din pește…
Acum este momentul să vă faceți restaurant cu specific pescăresc la Tulcea. Tehnic se numește Măsura I.6 – Diversificarea veniturilor și…
Diorama cu murături
Ce vedeți în imaginea care ilustrează acest articol? Ce reacții vă declanșează vederea ei? Ce amintiri? Ce comparații? Ce gânduri?…
Ce faci pentru a celebra hrana? Poveștile hranei
Un eveniment. O dezbatere. Un parastas în amintirea pâinii artizanale? Dai fuga la supermarket și dai cu spray-ul pe fereastră?…
Bistro Supapa sustine Slow Food….#eatlocal
La Supapa avem reducere. Sau o bună propaganda pentru Slow Food în preparatele din bistro. Este meritul fiecăruia că în…
Poveștile hranei: seria mea cu TVR
Ideea mea de a crea un concept de prezentare, disecare, dezbatere, despre hrană, a găsit interes la TVR. Am experimentat…