Italia orgogliosa în farfurie și la UNESCO
Ai propriile păreri despre cultura italiană, despre națiunea italiană. Le am pe ale mele. Pentru mine „Săptămâna bucătăriei italiene în…
Batogul de sturion la scenă europeană
Vești bune, s-a publicat cererea de protecție pentru „Batog de sturion” AICI . În EUR-Lex – 52025XC05637. Produsul „Batog de…
Hreanul la borcănel și niște reflecții
„Risipă alimentară”? Nu este vorba de o reflecție, hai să zicem instituționalistă, ci doar expunerea unor gânduri. Pe care le-am…
Custozii de tradiție creativă au prins viață la ASTRA
Articol în curs de editare. Spre rușinea mea, nu ți-am povestit despre ASTRA Multicultural, un proiect co-curatoriat și de Asociația…
Să organizăm o poliție a etnicității hranei?
Sufăr de oarecare confuzie. Într-un alt context aș pune diagnosticul pierderii „busolei morale”. Sper să mă însoțești până la capătul…
Dum-dum, smochin urban
Încălzire globală sau schimbare climatică? Stai așa, nu am cum să tranșez subiectul ăsta. Nici cunoștințele, nici competențele și nici…
Trio dinspre stânga sau dinspre dreapta?
De câteva zile am observat în pachetele publicitare, difuzate pe canalele TV, un anunț publicitar aniversar. Este dedicat împlinirii a…
„Ciocolata belgiană” în fine revelată
De ce „revelată”? Mai era ceva de revelat? Clișeul „ciocolată belgiană” a ajuns, ca și adidas, xerox și altele asemenea,…
Kefir autentic, chefir interpretat
Un ziarist m-a întrebat odată, era prin 2012, de ce sunt atâția producători de cașcaval Dalia. Petre avea dreptate și…
„Competiția este pentru ratați”
Subtitlul acestui articol este „Peter Thiel și Deltaica”. Dar hai să desfacem ceapa conceptuală, foaie cu foaie. Poate ai auzit,…
„Femeia de serviciu” și automatul de cafea
Aceasta este o poveste adevărată, cy tâlc. True story cum pretinde, uneori, Hollywood-ul. Să o desfacem. „Femeia de serviciu” Așa…
„Se poate cumpăra de undeva, carne de mici tip Obor ?”
Suntem blestemați ca mercantilismul și consumerismul să ne scadă nivelul de educație gastronomică. Am dat peste întrebarea din titlu, într-o…
Lanțul alimentar scurt & „epopeea” Tudosiei
Continuă. „Epopeea” Tudosiei continuă. În toamna anului trecut, 2024, a fost anunțată lansarea unei inițiative, care are un „corp” (este…
COFFEeAST 2025 „impresionist”
Să îți povestesc și ție, dacă ai la suflet și la stomac, cafeaua. Deși nu aveam în plan să vizitez…
Cu iaurt subțire obrazul se ține
Ministerul Culturii anunță înscrierea a două noi elemente în Registrul naţional al patrimoniului cultural imaterial. Este vorba despre „ …două…
Academia Junilor Bucătari
Săptămâna aceasta, în 22 noiembrie 2024, se va organiza o nouă ediție a Academiei Junilor Bucătari. Este o competiție multi-anuală…
Populismul și bujorii re. Paeonia peregrina Mill. var. romanica
Delirul public privind bujorul românesc, varianta populistă, este fascinant, ca fenomen. Chiar și la doi ani după adoptarea și promulgarea…
Hrana e cultură…pas cu pas…
Asociația C.R.I.E.S. pune în practică, de mai mulți ani, prin abordarea „Gustul ca patrimoniu”, mai multe proiecte care analizează, expun,…
Trei-patru inițiative pe teme culinare
Dacă titlul este doar pe cantitativ, nu este vorba de o minimalizare. De la Cosmin Dragomir am primit mai multe…
Cu dinții în sus, o șarjă despre capace
Multe persoane, se plâng. Deh! Cârcotași. De dificultăți determinate de modul de manipulare a capacului la ambalajele de băuturi din…
Miere de regiune, de ce nu?
Am pus la titlu o imagine, așa, ca o șarjă glumeață. Titlul ăsta (și conceptul) îmi aduce aminte de vinul…
Don’t drink & drive chefir….conține alcool
Acesta este un punct de vedere despre autenticitate. Aculturație. Despre substituirea fără avertizarea consumatorului a unei rețete de produs lactat…
Cârnat din păstrăv de la Palanca
Ai putea crede că nașterea unui produs agro-alimentar și existența sa sunt ceva ușor. Nu. De vreo 35 de ani,…
De la Benone la Copălău
Chiar există un „usturoi de Copălău”? Probabil ai observat că sunt bântuit constant de un subiect. Originea produsului agro-alimentar. Cu…
Proprietatea intelectuală și soiurile de semințe. Profesionale? Tradiționale?
Încă o pretext pentru un patinaj pe „gheața” ideilor. Nu știam despre această lege, a cărei referință este AICI. Legea…
What are some traditional Romanian dishes to try? Says Copilot
Sarmale. Mici. Ciorbă de burtă. Mămăliga. Varza a la Cluj. Cam asta a extras Copilot (Microsoft Bing) din Internet. Ca…
McDonald’s cogito
McDonald’s este de regulă în liga diabolizată a fast-food-urilor. Pentru cei care mai și gândesc, hrana de la fast-food poate…
Protecție europeană pentru „Sardeluța marinată” STG
Am contribuit major la acest proiect. Un produs STG (Specialitate Tradițională Garantată), protejat european. Vă recomand sardeluța marinată. Trei variante….
În căutarea bragăi pierdute
Aceasta este o lectură critică, o opinie cu câteva gânduri pe marginea unui articol apologetic din Economedia.ro, semnalat în newsletter-ul…
Telemeaua de Sibiu IGP și lupta cu iluziile
[Work in progress] Multor consumatori le place să fie mințiti. Sau sunt prea comozi să accepte realitatea. Ori prea preocupați…
Pamela, ce surpriză plăcută!
Este o surpriză plăcută. Pe bune! Cineva, unii, au pus la cale un cocktail bar. Locul este neconvențional, în jumătatea…
Reorganizare degeaba
În 20/05/2024, Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale a publicat spre consultare publică, un document prin care activitatea unor agenții urmează…
Et in Mila 23 ego
…și eu am fost la Mila 23. Joi 23 mai 2024. În acea zi, după multă muncă – conceptualizare, proiectare,…
Gran Sârbova, expresie a carității creștine
Este unul din deliciile supreme. O brânză Gran produsă de o asociație cu scop caritabil. Am fost, am vizitat, am…
Primul concurs național de brânzeturi semimaturate și maturate
Cineva mi-a semnalat un articol de presă, cu un subiect care mă interesează. Articol publicat în g4food.ro. Un grup de…
Neocotinoidele, albinele și România însingurată
„România este singurul stat membru care în continuare acordă autorizații de urgență pentru utilizarea acestor neonicotinoide”. Singurul mai poate însemna…
Identitatea etnică a alimentelor, dar…?
…nu se poate, pentru că ne-am întoarce la anii interbelici, cu politica de românizare de atunci, este drept, a capitalului…
Dictatura „publică” asupra gustului „privat”
Nu înțeleg de ce și ce efect au astfel de inițiative guvernamentale, precum cele ce pretind că intervenindu-se cu măsuri…
W.A.R. Un pic de război cultural în favoarea României culinare
I just call to find who are you? We Are Romania! Am aflat de la Cosmin Dragomir despre o inițiativă de…
Județul Timiș sau Banatul va fi regiune gastronomică europeană?
Ce premoniție, CJ Timiș știe deja că județul Timiș (sau Banatul?) va fi ales regiune gastronomică europeană. Să trecem peste confuzia…