Indicațiile geografice intră în Consiliu
Am propus din partea grupului din București (plus o altă organizație) și s-a acceptat de către MADR ca în Consiliul…
Cine este Head Chef la Maize?
Se organizează un eveniment de mare interes, FORO, conform descrierii oferite de organizatori, este vorba de un „Forum internațional dedicat…
Domnul Profesor, un antropolog care ne-a însemnat
În aceste zile, Profesorul a plecat. Vintilă Mihăilescu a fost antropologul implicat esențial în istoria mișcării Slow Food dar și…
Street food la Hollywood
În spatele oricărui proiect economic stau speranțe, previziuni, prognoze și credința, justificată sau nu, că mediul economic, social, politic, în…
„Țaga” sau „Năsal”? Ale cui e?
În România, se pare că mărcile comerciale sunt ca șosetele. Am observat că la un eveniment se folosește la semnalizarea…
Suveranismul și Casa de comercializat țepe Unirea S.A.
Are balta pește? Are! EXCLUSIV de la Profit.ro Țeapă în toată regula la Casa de Comerț Unirea: Achiziție cu avans…
Covid 19 și trei reflecții despre mâncare
Criza determinată de panica din jurul pandemiei Covid 19 și precauțiile societale puse în practică pentru a descuraja răspândirea virusului…
Porcii în gospodărie
Doar că trebuie îndeplinite niște condiții minime. Nu pot fi crescuți în aer liber, nu pot fi lăsați să crească…
Unui păsărar: „Zbor” lin Ovidiu, „zbor” lin!
42 de ani cu folos. Ultimele subiecte hot despre care a vorbit au fost *cormoranii* (blamați de autorități și o…
Un pas înainte, salata cu icre!
Unii (sau unele) caută fericirea. Și un preparat alimentar identitar își caută identitatea, pentru că pleacă la drum cu o…
Contrafacerile din industria hranei. Despre Feta.
O interesantă experiență HORECA care dă de gândit. Parte a antreprenorilor, poate că nu cunosc chestiunea asta cu indicația de…
Doamne, apără de români produsele certificate, nu de europeni!
Presa scrie adesea, cu clișeul bine rodat, că produsul cutare este recunoscut și apărat/protejat în Europa. Hai să apărăm aceste…
G vine de la garantarea faptului că vinul îndeplinește anumite condiții
În domeniul dreptului proprietății intelectuale privind mărcile și indicațiile geografice, asta s-ar încadra la marca de certificare. Este o abordare…
Târgul de alimente nu ține loc de politică publică în domeniul patrimoniului culinar
Prietenii te ajută dacă te critică și te laudă, când trebuie. Grafica folosită de MADR este de fapt o expresia…
Tendințe în brânzăreală la Degustare de Brânzeturi și Vinuri
🧀 🍷 Cu ce ne-am îngândurat după Degustare de Branzeturi si Vinuri organizată de ReVino.ro? Dacă interpretarea este prea simplistă,…
Impulsul pentru ciorbă de burtă. IMPULSE.
Ciorbă de burtă? Pentru cei interesați de perspectiva alimentară. În serialul IMPULSE difuzat de YouTube Originals (S2, E1), mai multe…
Să învățăm de la români: politica de preț pentru produse DOP
Nu am reușit un titlu mai ironic. Pe surse am primit această imagine. Aceeași brânză, aceeași cantitate, în același magazin….
Băcănia Veche intră în sezonul 9! Vă vine să credeți?
Vineri 13 septembrie 2019 a reînceput noul sezon al Băcăniei Vechi. Un exemplu de proiect antreprenorial și comercial, care ar…
[LE] Ați așteptat, se va întâmpla în 2020: LOCAL
Adevărul este că nu știu nimic despre acest festival, ci doar frânturi de concept, aflate acum câteva luni. Sunt convins…
Să nu râzi când discuți despre identitate gastronomică națională
…Sâmbătă 7 septembrie 2019 am avut ocazia să particip, intrarea liberă, de! la dezbaterea despre „Identitate gastronomică națională”, organizată de…
Slow Food Experience & AirBnB
Sau invers. AirBnB și Slow Food Experience. Cele două organizații și-au aliat forțele pentru o simbioză interesantă dar și pentru…
Mămăliga ca agent provocator
Fetișizată, idolatrizată, ignorată sau uitată, mămăliga a devenit, iată, un subiect cult. Sau un subiect cultural. O parte a opiniei…
Ce să fie, street food sau food court? Mega Street Food
Echipa de la Mega Image a reușit să confirme una din regulile economiei de piață. Peștele cel mare înghite pe…
Centru de colectare județean? Un nou hub pornește la drum, la Timiș
Dacă judecăm doar la suprafață această știre, este probabil o mișcare în direcția potrivită. Deși chestiunea varietăților vegetale locale –…
„Rögös túró”? Un nou produs certificat STG, de la unguri, România încă nu are niciunul
Certificare pe regulament european, SpecialitateTraditionala Garantată – STG, o recomand pentru produse atestate tradițional, care au vocatie – dar MADR…
Băcănia Veche, de șapte ani! Un omagiu despre trecut și viitor, nu?
Nu este o pomenire, ci un omagiu. Deși au trecut deja peste șapte ani, la data când scriu. Tocmai ce…
Oh, what the fuck? Observator Gastronomic?
De când am inventat sintagma asta, cu rol de poziționare, trebuie să o explic. Și de fiecare dată, repunerea în…
Goliat vs. David sau despre România, neocotinoide, albine și miere
Prefer un „Dă-ne nouă Doamne mierea cea de toate zilele!”, pentru că este vorba de mici fermieri, despre o activitate…
Zeci de găini care „spun” multe despre diversitate
O imagine ca asta, surprinsă la țară, la Topolog, în Dobrogea, are foarte multă greutate. Ne arată în toată măreția…
Halite, un Covent Garden bulgăresc, scor 1-0! România, eliminată din anii ’80
Atenție, se pune accentul pe Ha! Despre imaginea asta, ce pot spune? Sunt în vizită, pentru a 3a oară, la…
În căutarea unei meserii și a oamenilor care o practică: artizanii hranei!
O să încerc să ofer un instrument care să răspundă unei întrebări frecvente, când este vorba de produse alimentare artizanale:…
Scrisoare celor interesați de mișcarea Slow Food
Bună ziua, Vă mulțumesc că mi-ați scris pentru a vă interesa de mișcarea Slow Food, sunt legat de grupul Slow…
Yellow is the new Black! Adică storceag…nu?
Cu ceva timp în urmă, acum, să fie 2 sau 3 ani, Anca S. din Sfântu Gheorghe (da, din Delta…
Meet the Food, o încercare nouă de setare a agendei publice?
Sunt interesat să particip la această conferință pentru a afla ce se întâmplă sau mai bine spus, ce opinii circulă…
Primiți cu salata? Mixologia EISBERG
Este o parafrază a celebrei întrebări de sezon, „Primiți cu plugușorul?” Se datorează unei recente campanii de promovare, gestionată de…
În 10 ani, 23% mai puține ferme mici? Ne permitem asta?
Micii fermieri, lanțurile scurte alimentare mă preocupă de mai mulți ani. De aceea am participat/contribuit la diverse proiecte ce au…
Flori sălbatice din România, o legătură cu gastronomia fără Vegeta și fără Knorr
„Flori sălbatice din România. O istorie uitată” Ce oferă gastronomiei, aceste multiple perspective asupa florei sălbatice din România, într-o expoziție…
Mercato Corporate sau despre experimente pretins târgovețe pe banii sponsorilor
La ce folosește să lauzi doar ca să lauzi? Ce folos să nu îți spună nimeni că lucrurile nu sunt…
Rețetă de zguduit establishmentul HORECA (reeditată de Gastroart.ro)
“Cărticica meseriei de bucătar – cartea de bucate de la Cluj tipărită în 1695” ? Cosmin Dragomir și-a fixat, din…
#jesuisLeFouquet’s Paris sau despre povara pozitivă a gastronomiei
Goût de France/Good France? O campanie franceză pentru promovarea patrimoniului imaterial, adică ceva ce nu se vede. Greutatea credibilității gastronomice…