Supă, ciorbă, borș? Elementar RADOR, este supă NU ciorbă.

Autenticitatea unui preparat culinar, chiar gătit, preparat artizanal, poate fi apărată prin obținerea protecției europene ca Specialitate Tradițională Garantată. Este o idee mai veche, a mea, pe care o tot vântur, pe ici, pe colo.

De ce am reluat subiectul? Am pornit de la un articol din Profit.ro…

O cercetare recentă despre starea speciei sturion a descoperit, printre altele, că supele de sturion (n.m. adică storceag) prelevate din România era de fapt supe din alte specii de pește.

Citez din studiu. „Three samples from Romania, contained in ‘sturgeon soup’, were European catfish (Silurus glanis) and Nile perch (Lates niloticus).”

Sau, așa cum inadecvat a tradus documentaristul român (ciorbă în loc de supă), „Trei dintre mostrele verificate, servite în România în calitate de „ciorbă de sturion”, conțineau somn european și biban de Nil, iar sturion deloc.”

Pentru cercetători asta a însemnat că o parte din supele verificate erau din sturion, o parte din substitute. Falsele storceag-ui au meritul că nu folosesc sturion din capturi ilegale. Dar crează fraudă alimentară pentru că consumatorului i se servește, nominal, supă de „sturion”. Ori în acele cazuri poate interveni A.N.P.C.

Storceag-ul este o supă de sturion. Pentru că specia este strict protejată, se poate folosi, pentru prezervarea unui preparat culinar artizanal, specific Deltei Dunării, sturion din acvacultură. Și în România sunt destule crescătorii de sturioni. Doar că, așa cum nu se înțelege, când frauda și falsul sunt tolerate, preparatele autentice sunt vătămate.

Rezumatul cercetării privind sturionul, în mai multe țări europene, citat mai sus, preluat de presa din România, este la originea mai multor articole. Pentru România sursa a fost RADOR – Departamentul de monitorizare a presei al S.R.R. Acesta a preluat un articol din cele publicate de United Press International (U.P.I.).

Iată cum am reconstituit traseul.

  • Sursa primară este Cell Press – cercetarea „Poaching and illegal trade of Danube sturgeons” Link AICI

  • Următoarea sursă, trackback către Profit.ro este Yahoo! Finance AICI

  • De aici, un pas înapoi către Hotnews.ro AICI

  • Și astfel revenim la început, la Profit.ro din link în link AICI