Îl cunoașteți pe Iulian? Este unul din cei mai cunoscuți artizani sau mai puțin cunoscuți artizani ai pâinii din România. În imagine este personajul cu halat alb, căciuliță, aflat la masa de lucru.

L-am cunoscut pe Iulian la un atelier de frământat pâine, organizat în cadrul proiectului Incubator 107 al Ștefanei Popa. De-a lungul timpului a conlucrat cu Eco Ruralis (o asociație de țărani din nord-vestul României, afiliată la Via Campesina), membru al mișcării Slow Food, etc.

Dar Iulian este el pur și simplu. Sub nickname-ul Turtița fermecată, este un avocat al pâinii artizanale. Pentru asta îl veți regăsi în diverse proiecte cu un atelier de aluaturi, cel mai practic și popular fiind cel de pizza. De aceea, cum a fost și aici la Timișoara în toamna lui 2022, a susținut un atelier, din nou de succes, aducând cu el cuptorul pe butelie de gaz cu care îți susține demonstrația.

Este destul de tenace, dârz, pentru a participa cu atâta efort la evenimente, vine cu tot echipamentul, de la Râul Alb, unde s-a mutat cu familia, ca țăran, din urbanul bucureștean Popești-Leordeni, acum câțiva ani.

A oferit consiliere multor proiecte de brutărie artizanală și este unul din ce mai buni la asta. Experimentează pasionat, tot felul de aluaturi, la țară, când prinde timp de la muncile gospodăriei țărănești. Sunt multe spus despre Iulian, el impresionează prin fermitatea cu care îți susține proiectul având ca subiect pâinea artizanală.

Prin asigurarea prezenței sale la evenimentul La Pas, CRIES a adăugat o valoare foarte mare. Să sperăm că și în 2023 „Turtița fermecată” va putea fi prezent, iar efortul său să fie răsplătit pe măsură.

Link La Pas – CRIES