Citiți regulile și dacă găsiți măcat cinci alimente care să corespundă criteriilor Slow Food, punem de o piață. Sau măcar le recomandăm să se înscrie la Terra Madre.

Pentru criteriile de selecție, aici EN_selection_criteria_exhibitors_Terra_Madre.pdf (terramadresalonedelgusto.com)

Pentru contact scrieți la espositori@slowfood.it

Context

Slow Food este o organizație activă care a generat o mișcare civică și socială de mai mult de 35 de ani. Se implică în politici publice la nivel european, se aliază cu alte organizații civice care susțin o regândire a sistemului alimentar. Un sistem care să nu dăuneze mediului, sănătății oamenilor, să nu afecteze seminificativ biodiversitate. Un sistem bazat pe trei principii, hrana să fie curat gustoasă, curat preparată, corect prețuită și plătită. Good, clean and fair!

La fiecare 2 ani este organizat un mega-eveniment dedicat hranei, la Torino, aproape de sediul organizației (la Bra, Piemont). Este Salone del Gusto, un spectacol al hranei artizanale. Acest eveniment face parte dintr-un set mai amplu (Slow Wine, Slow Cheese, Slow Meat, etc.).

Vă pun aici un link la condițiile de acces, de îndpelinit ca să te califici ca producător pentru a expune produse alimentare, conform criteriilor Slow Food, la Terra Madre/Salone del Gusto 2022.

Ca să sumarizez, orice produs alimentar trebuie să fie produs sustenabil, conform tehnicilor tradiționale, fără nimic din ceea ce folosește azi industria alimentară. Să zicem, alimente produse ca acum câteva decenii.

Produse lactate ca acum 50-60 de ani

Ca să dau un exemplu, citiți-l cu atenție. Despre produsele lactate. Dacă cunoașteți produse alimentare lactate din România, care îndeplinesc condițiile, ar fi chiar o surpriză.

Niște gânduri?

Ce mă aștept de pe urma exercițiului dvs.? Economia alimentară românească, fie industrială pe scară largă sau redusă, fie așa-zis artizanală, s-a îndepărtat de mult de rețetele vechi, metodele vechi de producție, de o agricultură sustenabilă. Adică ceea ce vestul încă mai prețuiește, încă mai are – hrana artizanală, România nu are sau, cu rezerve, nu prea mai are.

Ce are? Un mare ego gonflat că ar fi depozitara unei cine știe ce tradiții alimentare. Da, în mic și pe alocuri, frumoase execpții. Dar în rest? Pâine tradițională cu sare iodată. Nu, rețeta tradițională nu conținea sare iodată. Că este conformă vremurilor de azi? Da. Dar nu trebuia atestată tradițional.