Echipa de la Gastro.art din care uneori fac și eu parte (pentru că mai public articole acolo) are un program arheologic ambițios. Să readucă la suprafață unele din cele mai importante scrieri de cunoaștere culinară din istoria României și astfel să pună niște baze. Pentru cei care urmează, spre a avea un punct de reper, pentru cine suntem astăzi (în materie culinară), despre cine am putea fi mâine. Este important ca trecutul culinar să nu fie uitat și să fie o bază pentru bucătăria românească a viitorului. Miza prezentului este pe localizare, pe bucătărie regională, legată de identitate locală, ingrediente și specii locale.