Așa da, pot spune că este vorba de un food truck. Un proiect culinar de jos în sus. Lângă Timpuri Noi. Square.

Desigur, piața de food truck a avut parte de un boost inițial. O ardere ca la Cape Canaveral. Un pic forțată, destul de artificială. Ce înseamnă asta, ar spune cineva, și mai ales ce dacă s-a întâmplat așa? Prefer modelelel culturale gastronomice care se nasc din ofertă, nu pentru că cineva le crează un creuzet artificial.

Știți conceptul de food court? Am o preferință culturală, pentru food truck-ul născut din nevoie care apoi se adună în evenimente de gen. Nu invers, întâi eveniment de gen care nasc food truck-uri. Este o cezariană care trage de făt, să iasă mai repede.

Iar evenimentele cu food truck sunt doar o coborâre pe pământ, a food court-urilor. Asta, nu este bine sau rău, ci prefer o altă creștere, naturală.

Închei cu un exemplu. Mai întâi a fost craft beer (în România) și apoi Craft Beer Festival.