„Gustul ca patrimoniu” – al patrulea atelier pentru Capitala Europeană a Culturii
Turnirul – l-am putea numi – întâlnirilor „La Pas”, seria „Gustul ca patrimoniu”, a continuat cu evenimentul din 5 august…
Modelul de tomată „Barbie” se dă un pic deoparte
Comisia Europeană dă o șansă în plus „urâtelor”. Se propune să fie scutite de standardul 90-60-90, de exemplu tomatele. După…
GreenAware, încă un pas din La Pas, bucătăria vegetariană
Anul acesta contribui (mă dau mare!) la cultura europeană, acolo în Banat. Deja suntem la a treia reuniune, motivată de…
Ciocolata ucraineană și suveranismul
În loc să facem ca ei, ucrainenii, mai degrabă am profita de ocazie să le dăm în cap, la grămadă….
Despre pălinci: unora le place uniformitatea, altora diversitatea
Registrul eAmbrosia al UE. Indicații geografice. Opt pălinci ungurești varietale, una austro-ungară și una românească. De ce nu înțelege producătorul…
Legal. Țuica și rachiul se produc fără adaos de zahăr. Punct.
Cum le promovăm pe cele valoroase? Poate printr-un concurs? O idee de Cătălin Păduraru. Dar flashback. Era prin 2011. Acesta…
Atelier gastronomic cu Laura Laurențiu la Timișoara
Începutul acestui proiect, al Asociației CRIES, primul atelier gastronomic a fost cu Ioan aka Bebe Bebeșelea. Ce a urmat a…
Actualități: Cinci noi nume de produse protejate prin schema de calitate europeană
Ce noutăți – roșcove, brânza cipriota turcească, Dobrogea. Ce reflecții pe marginea acestor finaluri? Roșcova. România nu depune la protecție…
Vruști! Vruști! Shaormărie!
Să fim indulgenți? Poate că nu, sunt prea multe, nu numai aici. Analfabetismul funcțional este cu noi. Acu’ dacă intră…
Ce gust are Timișoara Capitala Europeană a Culturii?
„Gustul ca patrimoniu”? Nu este un statement ușor de decorticat. Nu știu cine a inventat sintagma aceasta, dar este expresia…
Actualități: „Plăcinta dobrogeană” (Indicație Geografică Protejată)
Emoție mare în această perioadă, pe surse MADR s-a aflat cu mândrie, că în aprilie 2023 (sic!) se va publica…
Viitorul salam de Buftea I.G.P. și Politica Agricolă Comună 2023-2027
Titlul este un cârlig. De fapt fiind vorba despre toate produsele agro-alimentare pe scheme de calitate. Subiectul este studiul „Farm…
„Sardeluța marinată” Specialitate Tradițională Garantată poate înota spre Bruxelles
S.T.G. este acronimul pentru Specialitate Tradițională Garantată. Este un fel de „adjectiv” de marketing, atașat unui nume de produs alimentar….
C.R.C.A. Unirea pe stil nou, ediția 2022
Magazinul din antet nu mai există, a fost un eșec. Dar. Anul 2022 marchează episodul al III-lea a ceea ce…
Țigle, Dobrogea și Casa Calfelor [ep. III, La Pas 2022]
Țigle și olane. De data asta am aflat și altceva decât despre hrană și sustenabilitate. Am aflat cum patrimoniul de…
În mintea unui bucătar din Italia
Pentru fiecare articol, începutul este un moment de inspirație. Ce imagine să aleg (numai și numai din colecția personală), ce…
Mărcile private și Consiliul Concurenței
Mărcile nu sunt produse. Mărcile pot fi protejate în piața națională, în piața europeană, în piața internațională. Mâncarea, mărcile private,…
Eu sunt mic, tu, fă-mă mare!
În cursul cercetărilor documentare prin biblioteci, pe urmele notorietății, istoriei unor aperitive din pește, istoria industriei piscicole din România am…
TrackIT (blockchain nu bitcoin) pentru Made in Italy
Adică? Certificarea blockchain a trasabilității produsului. Nu cred că voi reuși să explic bine ce este blockchain pentru industria alimentară…
Stuzzichini italiani
La peste 100 de miliarde euro se ridică valoarea contrafacerilor de produse agro-alimentare care chipurile ar fi Made in Italy. …