Deschiderea meniului oferit de Head Chef Alexandru Dumitru? Lobodă de grădină/sfeclă roșie în diverse texturi. Nu am știut la ce să mă aștept. Doar o frunză și ceva sub ea? Însă acest preparat culinar și-a cerut imersiunea. M-am întors spre mine în sine și am dat toată atenția fiecărui element component. Loboda, sfecla preparată și tăiată în două feluri. Și o plăcută experiență, o redescoperire a aromei și savorii, în puțin. Un fel de mâncare ce te obligă la „privirea în farfurie”. Resursele sunt locale.