Un eveniment care are loc odată la doi ani, la Genova. Este unul din manifestele mișcării Slow Food pentru consum și pescuit responsabile. Mai multe AICI.
Ce se întâmplă acolo ? Se reunesc oameni implicați în pescuitul artizanal și în consumul de preparate din pește, oameni care se pricep la gastronomia bazată pe pește și fructe de mare. Se mănâncă, se degustă, se dezbate.
În ce privește peștele, presiunea pe diverse specii acvatice, este foarte mare, știți probabil asta. Există tot felul de mecanisme prin care se încearcă substituirea unor specii cu alte, menținerea și apărarea unor cote sustenabile.
Dacă în România avem de-a face, la orizontul a peste două decenii, cu o scădere a consumului, față de epoca socialismului, înăuntrul consumului avem de-a face cu o orientare serioasă către importuri și pește congelat. Un articol despre aceasta am publicat în GastroArt. AICI
Comments by Tiberiu Cazacioc